家常菜谱大全

卤水鸭

类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱
工艺 卤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭1500克
辅料 香菜10克
调料 八角3克 甘草5克 苹果100克 丁香2克 陈皮10克 酱油75克 冰糖50克 盐6克 姜6克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

卤水鸭的做法

1.将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；
2.取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时；
3.放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成；
4.取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。

卤水鸭制作提示

本品需玫瑰露酒适量。

卤水鸭的食谱营养

	香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面
	鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭

卤水鸭的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

卤水鸭的营养成分

• 能量3954.29千卡
• 蛋白质238.32克
• 脂肪296.71克
• 碳水化合物90.22克
• 叶酸21.39微克
• 膳食纤维7.26克
• 胆固醇1410毫克
• 维生素a810.99微克
• 维生素c9.79毫克
• 维生素e7.16毫克
• 胡萝卜素188.2微克
• 核黄素3.52毫克
• 硫胺素1.32毫克
• 烟酸65.03毫克
• 钙221.81毫克
• 磷2013.92毫克
• 钾3309.99毫克
• 钠7732.82毫克
• 碘1.95微克
• 镁368.25毫克
• 铁43.37毫克
• 锌21.64毫克
• 硒186.08微克
• 铜3.48毫克
• 锰2.37毫克