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清蒸团鱼
类别 家常菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 结核病食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 甲鱼500克
辅料 香菇（鲜）60克 火腿15克 虾米10克 猪网油300克
调料 姜25克 姜汁20克 大葱15克 盐4克 胡椒粉1克 味精1克 料酒15克
清蒸团鱼的做法
1.将鱼经宰杀洗净，在全身两侧斜剖6～7刀(刀深约1厘米)；
2.鱼用精盐8克、料酒15克，腌渍入味；
3.香菇、火腿均切成片；
4.将腌好的鱼沥去血水，放在蒸盘内，再将火腿、香菇片逐一插入刮刀处，加精盐2克、料酒15克、葱、姜、清汤25克，盖上网油，上笼旺火蒸30分钟；
5.取出，捡出葱、姜片、网油，将鱼轻轻地滑入鱼盘内；
6.炒锅加清汤1250克，再将蒸盘内的原汁灌入锅内，旺火烧开；
7.锅内加味精、胡椒粉，浇入汤盆内即成，同时与姜汁一起上桌。
清蒸团鱼的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
清蒸团鱼的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
清蒸团鱼的营养成分
- 能量2547千卡
- 蛋白质9.08克
- 脂肪267.27克
- 碳水化合物29.45克
- 叶酸35.81微克
- 膳食纤维3.04克
- 胆固醇388.35毫克
- 维生素a284.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.05毫克
- 维生素e65.71毫克
- 胡萝卜素52.7微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸2.83毫克
- 钙75.7毫克
- 磷185.31毫克
- 钾227.49毫克
- 钠2785.37毫克
- 碘8.87微克
- 镁49.68毫克
- 铁8.31毫克
- 锌3.64毫克
- 硒10.58微克
- 铜0.52毫克
- 锰3毫克
