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爆鱼丁
类别 山东菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 高血压食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 草鱼300克
辅料 鸡蛋清75克 冬笋10克
调料 大葱5克 青蒜10克 大蒜（白皮）5克 盐3克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 香油3克 花生油75克
爆鱼丁的做法
1.淀粉（25克）放碗内加水调出湿淀粉（50克）备用；
2.葱、蒜均切薄片；
3.将草鱼肉切成1厘米见方的丁放入碗内，加料酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉30克，抓匀上浆；
4.用清汤100克、精盐、味精、湿淀粉勾成芡汁；
5.炒勺内放入花生油，旺火烧至六成热，将鱼丁放入油内，迅速用筷子划开，至八成熟时，倒出控净油；
6.炒勺内留油（25克），中火烧至六成热时，加入葱片、蒜片爆锅，放入冬笋、青蒜略炒，加入鱼丁、黄酒，倒入对好的芡汁，迅速颠翻包汁，淋上香油，盛入盘内即成。
爆鱼丁制作提示
备花生油500克，实耗约75克。
爆鱼丁的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
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爆鱼丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
爆鱼丁的营养成分
- 能量1140.25千卡
- 蛋白质63.86克
- 脂肪85.88克
- 碳水化合物28.55克
- 叶酸47.13微克
- 膳食纤维0.45克
- 胆固醇141毫克
- 维生素a11.9微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c2.2毫克
- 维生素e41.22毫克
- 胡萝卜素71.7微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸0.73毫克
- 钙83.61毫克
- 磷502.28毫克
- 钾1114.65毫克
- 钠1516.64毫克
- 镁96毫克
- 铁8.52毫克
- 锌1.64毫克
- 硒40.75微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.37毫克
