家常菜谱大全 > 浮油鸡片的做法
浮油鸡片的做法
1.淀粉（20克）放碗内加水调出湿淀粉（45克）备用；
2.葱、姜均切细末待用；
3.将鸡里脊肉剔去净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，装入大碗内，加入清汤75克、鸡蛋清、精盐、湿淀粉搅成稀粥状；
4.冬笋切成小象眼片；
5.勺内放入猪油，烧至三四成热时，用手勺将鸡泥分次舀入油内；
6.待鸡泥成片浮至油面时捞出，装入热水盆中冲去浮油，捞出后，沥净水后码入盘中；
7.勺内放入底油烧热，用葱、姜末炸锅，添清汤，加精盐、黄酒、笋片、青豆，再放入鸡片、味精；
8.烧开后勾芡，大翻勺，装盘即成。
浮油鸡片制作提示
因为鸡泥制作过程中需要炸制，所以要预备猪油750克，实耗约75克。
浮油鸡片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
浮油鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
浮油鸡片的营养成分
- 能量1010.39千卡
- 蛋白质42.41克
- 脂肪81.53克
- 碳水化合物30.09克
- 叶酸3.56微克
- 膳食纤维1.62克
- 胆固醇151.75毫克
- 维生素a52.7微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.45毫克
- 维生素e5.15毫克
- 胡萝卜素98.7微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸11.8毫克
- 钙54.56毫克
- 磷295.82毫克
- 钾632.79毫克
- 钠1580.78毫克
- 镁69.27毫克
- 铁4.88毫克
- 锌0.98毫克
- 硒21.82微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.51毫克
