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韭菜老豆腐
类别 骨质疏松食谱 更年期食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 老人食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)250克
辅料 虾仁100克 韭菜100克 木耳(水发)25克
调料 植物油25克 酱油5克 料酒10克 白砂糖3克 淀粉(玉米)4克 盐3克 姜3克 大蒜（白皮）3克
韭菜老豆腐的做法
1.将豆腐洗净，切成厚片；
2.韭菜择洗干净，切成段；
3.木耳择洗干净，撕成小朵；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.姜切末，蒜切茸状待用；
6.炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；
7.炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。
韭菜老豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
韭菜老豆腐的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
韭菜老豆腐的营养成分
- 能量532.71千卡
- 蛋白质69.98克
- 脂肪23.33克
- 碳水化合物21.54克
- 叶酸160.8微克
- 膳食纤维11.08克
- 胆固醇525毫克
- 维生素a301.24微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c2.58毫克
- 维生素e24.94毫克
- 胡萝卜素1682微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸6.36毫克
- 钙877.26毫克
- 磷1009.7毫克
- 钾1104.65毫克
- 钠6386.55毫克
- 碘0.12微克
- 镁441.89毫克
- 铁17.54毫克
- 锌6.16毫克
- 硒83.23微克
- 铜2.56毫克
- 锰1.57毫克
