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鸡蓉蛋的做法
1.将鸡脯肉、肥膘分别斩成蓉，一起放入碗内，加调味料调和成鸡蓉；
2.火腿、水发冬菇、青菜叶（油菜叶）分别洗净切成细丝待用；
3.将蛋清放入汤盆中，搅打成蛋泡；
4.先舀入少许蛋泡，放进鸡蓉中拌匀，再将剩余的蛋泡放入鸡蓉中调匀；
5.炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至四成热时，用汤匙将鸡蓉一匙一匙地舀入锅内；
6.待外表结软花鸡蓉蛋时，捞起沥油；
7.依次做完后，原油锅移至微火上，再放入鸡蓉蛋，轻轻翻动；
8.另取炒锅上火，放入熟猪油，舀入鸡清汤100克，加绍酒、精盐、味精，再放入配料三丝（火腿丝、冬菇丝、青菜叶丝）；
9.用湿淀粉勾芡，再将鸡蓉蛋捞出，放入锅内轻轻翻动，淋入熟猪油，起锅装盘，淋上熟鸡油即成。
鸡蓉蛋的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
鸡蓉蛋的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蓉蛋的营养成分
- 能量1600.32千卡
- 蛋白质77.38克
- 脂肪135.14克
- 碳水化合物22.46克
- 叶酸24.54微克
- 膳食纤维0.78克
- 胆固醇380毫克
- 维生素a120微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c9.15毫克
- 维生素e5.04毫克
- 胡萝卜素155微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸35.03毫克
- 钙55.86毫克
- 磷764.61毫克
- 钾1258.58毫克
- 钠4046.24毫克
- 碘0.9微克
- 镁110.94毫克
- 铁5.02毫克
- 锌2.64毫克
- 硒45.12微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.22毫克
