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笋腿炖母鸡
类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 母鸡1500克
辅料 冬笋50克 香菇（鲜）25克 火腿50克
调料 料酒10克 大葱15克 姜8克 盐30克 醋10克
笋腿炖母鸡的做法
1.将母鸡宰杀去杂后洗净，斩去鸡爪，在颈部划一小口，取出气管和食管；
2.将母鸡沿脊骨处剖开，取出内脏，摘去鸡胆，挤去鸡心内的淤血；
3.剖开鸡肫，除去污物，撕去肫皮，用精盐和醋擦洗；
4.将母鸡和鸡肫、鸡肝、鸡心用清水洗净，一起投入沸水锅中烫半分钟左右，捞出洗净；
5.另将鸡油漂洗干净；
6.将葱切段、姜切片；
7.将冬笋、香菇洗净后切片；
8.将锅内用竹箅垫底，依次放入母鸡（腹朝下）、鸡油、鸡肫、鸡肝、鸡心和熟火腿，倒入清水（1500克，以淹没鸡身为准），加入料酒、葱段和姜片，用一圆盘压住鸡身；
9.盖上锅盖，置于中火上烧沸，撇净浮沫；
10.用小火炖3个小时左右至酥烂；
11.揭开锅盖，取出圆盘、竹箅、葱段和姜片；
12.捞出鸡肫、鸡肝、鸡心和熟火腿，并分别切成片；
13.另将锅内鸡翻身（腹朝上），撒上精盐、笋片、香姑片、熟火腿片、鸡肫片、鸡肝片和鸡心片；
14.盖上锅盖，炖至熟透入味即可。
笋腿炖母鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
笋腿炖母鸡的营养成分
- 能量3924.08千卡
- 蛋白质315.4克
- 脂肪253.95克
- 碳水化合物94.58克
- 叶酸25.93微克
- 膳食纤维1.8克
- 胆固醇2509.5毫克
- 维生素a2118.39微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c1.52毫克
- 维生素e20.34毫克
- 胡萝卜素63.2微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸135.84毫克
- 钙64.41毫克
- 磷2007.1毫克
- 钾4296.4毫克
- 钠13491毫克
- 碘1.8微克
- 镁256.07毫克
- 铁19.73毫克
- 锌23.38毫克
- 硒5.24微克
- 铜1.48毫克
- 锰1.37毫克
