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百花蒸蘑菇
类别 家常菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 蘑菇(鲜蘑)500克
辅料 虾仁50克 鸡蛋清25克
调料 香菜2克 香油5克 胡椒粉3克 味精5克 料酒15克 淀粉(玉米)20克 盐5克 色拉油10克
百花蒸蘑菇的做法
1.先用洁净毛巾将蘑菇吸干水分，北菇内涂上干淀粉，排上碟；
2.虾仁加蛋清、盐、味精、淀粉、水等，搅匀成胶
3.火腿切蓉；
4.将虾胶拌匀，分成24个小丸，瓤在蘑菇内，用鸡蛋清将其轻轻抹成山形，每个上面贴上香菜叶一片，加上火腿蓉，放入蒸笼中，用旺火蒸熟，取出另碟盛装；
5.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，烹入料酒，放入高汤（125克）、精盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。
百花蒸蘑菇的食谱营养
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百花蒸蘑菇的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
百花蒸蘑菇的营养成分
- 能量442.53千卡
- 蛋白质40.82克
- 脂肪16.88克
- 碳水化合物42.07克
- 叶酸3.07微克
- 膳食纤维10.61克
- 胆固醇262.5毫克
- 维生素a24.66微克
- 维生素c10.96毫克
- 维生素e14.21毫克
- 胡萝卜素75微克
- 核黄素1.9毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸22.88毫克
- 钙321.63毫克
- 磷818.84毫克
- 钾1880.56毫克
- 钠4883.43毫克
- 碘0.28微克
- 镁182.9毫克
- 铁13.19毫克
- 锌6.74毫克
- 硒42.67微克
- 铜3.67毫克
- 锰1.03毫克
