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芙蓉鱼肚
类别 补虚养身食谱 家常菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鱼肚100克 鸡蛋清75克
辅料 火腿10克 油菜心50克
调料 料酒10克 盐3克 鸡精2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）5克 植物油15克 鸡油5克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜2克
芙蓉鱼肚的做法
1.鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；
2.熟火腿切末；
3.油菜心洗净后焯水；
4.鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；
5.鱼肚用奶汤焯一下捞出；
6.油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；
7.取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；
8.用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；
9.油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。
芙蓉鱼肚的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
芙蓉鱼肚的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芙蓉鱼肚的营养成分
- 能量133.71千卡
- 蛋白质11.7克
- 脂肪5.78克
- 碳水化合物9.64克
- 叶酸3.59微克
- 膳食纤维0.79克
- 胆固醇8.65毫克
- 维生素a58.76微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c18.23毫克
- 维生素e0.76毫克
- 胡萝卜素317.8微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸1.17毫克
- 钙66.44毫克
- 磷70.36毫克
- 钾238.3毫克
- 钠1792.23毫克
- 碘15.85微克
- 镁27.87毫克
- 铁2.31毫克
- 锌0.46毫克
- 硒6.68微克
- 铜0.09毫克
- 锰0.24毫克
