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熘鸡丝
类别 贫血食谱 四川菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 心悸食谱 月经不调食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色洁白，肉质滑嫩，冬笋鲜脆。
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 冬笋100克 鸡蛋清40克
调料 黄酒6克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 盐4克 猪油（炼制）130克
熘鸡丝的做法
1.将鸡蛋清搅打成糊备用；
2.将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝，盛入碗内，用精盐（3克）、黄酒、蛋清糊拌匀；
3.冬笋切成与鸡丝同样细的丝；
4.取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁；
5.炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成。
熘鸡丝制作提示
备熟猪油600克，实耗130克。
熘鸡丝的食谱营养
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熘鸡丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
熘鸡丝的营养成分
- 能量1517.41千卡
- 蛋白质48.25克
- 脂肪139.65克
- 碳水化合物22.53克
- 膳食纤维0.83克
- 胆固醇284.9毫克
- 维生素a80.2微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e7.22毫克
- 胡萝卜素80.6微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸22.44毫克
- 钙37.76毫克
- 磷496.72毫克
- 钾733.3毫克
- 钠1755.59毫克
- 碘0.08微克
- 镁64.93毫克
- 铁2.52毫克
- 锌1.09毫克
- 硒24.02微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.08毫克
