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清汤肚丝
类别 私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤滋味醇厚，肚尖脆嫩，鲜香可口。
主料 猪肚300克
辅料 口蘑15克 油菜心30克
调料 黄酒10克 盐12克 味精5克 胡椒粉2克 姜8克 鸡油15克
清汤肚丝的做法
1.将猪肚尖（即猪上口较厚之处）用水洗净，用刀片去外皮，刮去油污，随后把肚尖切成长5厘米的细丝；
2.将口蘑用开水发开后，用清水洗，然后择洗干净，用刀片成厚0.2厘米的片，再用清水投洗两遍；
3.油菜心洗净；
4.炒勺置旺火上，加清水烧沸，放入肚丝氽一下，迅速捞出，放入碗内；
5.另坐勺置旺火上，下鸡清汤（700克），沸后放入口蘑片、姜片、味精、精盐、黄酒；
6.待汤烧沸后撇去浮沫，下油菜心，胡椒粉，盛入大碗内，再把肚丝倒入大碗内，淋上鸡油即成。
清汤肚丝的食谱营养
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
清汤肚丝的营养成分
- 能量364.62千卡
- 蛋白质51.11克
- 脂肪11.25克
- 碳水化合物16.17克
- 叶酸11.68微克
- 膳食纤维3.17克
- 胆固醇870毫克
- 维生素a39.34微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c11.12毫克
- 维生素e2.39毫克
- 胡萝卜素200.8微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸15.57毫克
- 钙104.69毫克
- 磷723.69毫克
- 钾1073.06毫克
- 钠5369.95毫克
- 碘0.16微克
- 镁75.82毫克
- 铁11毫克
- 锌7.39毫克
- 硒35.71微克
- 铜0.98毫克
- 锰1.33毫克
