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沙锅腱子汤
类别 家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 牛肉软烂，味道浓香。
主料 牛腱子肉1000克
辅料 冬笋100克
调料 花生油100克 料酒15克 酱油50克 盐5克 味精4克 白砂糖3克 八角15克 桂皮15克 花椒15克 大葱15克 姜15克
沙锅腱子汤的做法
1.牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块；
2.冬笋切成滚刀块；
3.大料、桂皮、花椒用纱布包好；
4.葱切段，姜切片；
5.锅放在火上，到入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出；
6.再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放入沙锅内；
7.原锅留底油少许，放在火上烧热，投入葱段、姜片略煸；
8.加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包，烧开；
9.撇净浮沫，倒入盛有牛腱子块的沙锅内，放在微火上焖烂为止；
10.炒锅用旺火烧至大开，加味精调味，拣出葱段、姜片和纱布包，撇净浮沫，连沙锅上桌。
沙锅腱子汤制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约750克，鸡汤约1000克。
沙锅腱子汤的食谱营养
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沙锅腱子汤的营养成分
- 能量3120.77千卡
- 蛋白质366.51克
- 脂肪157.37克
- 碳水化合物71.31克
- 叶酸231.25微克
- 膳食纤维12.42克
- 胆固醇470毫克
- 维生素a53.35微克
- 维生素b60.72毫克
- 维生素c2.05毫克
- 维生素e46.3毫克
- 胡萝卜素142.1微克
- 核黄素1.66毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸2.03毫克
- 钙278.2毫克
- 磷1800.85毫克
- 钾2582.16毫克
- 钠13990.8毫克
- 碘246.2微克
- 镁296.32毫克
- 铁69.92毫克
- 锌40.86毫克
- 硒29.56微克
- 铜1.67毫克
- 锰4.17毫克
