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清汤珍珠鸡
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 白色，汤清，鲜嫩。
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 鸡蛋清60克 冬笋50克 香菇（鲜）50克 火腿50克 青豆30克
调料 味精5克 盐5克
清汤珍珠鸡的做法
1.鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；
2.加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆；
3.鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子；
4.一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出；
5.火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁；
6.一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；
7.锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出；
8.放在冬菇等料上面即成。
清汤珍珠鸡制作提示
本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
清汤珍珠鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
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清汤珍珠鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤珍珠鸡的营养成分
- 能量506.3千卡
- 蛋白质69.02克
- 脂肪16.77克
- 碳水化合物25.5克
- 叶酸42.68微克
- 膳食纤维5.83克
- 胆固醇183.5毫克
- 维生素a101.1微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e3.71毫克
- 胡萝卜素277微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸26.7毫克
- 钙92.5毫克
- 磷762.5毫克
- 钾1068.5毫克
- 钠3226.88毫克
- 碘1.8微克
- 镁114.85毫克
- 铁5.49毫克
- 锌3.39毫克
- 硒32.24微克
- 铜0.67毫克
- 锰0.9毫克
