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白汁紫蹄筋
类别 四川菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 蹄筋粘软，汁白咸香。
主料 猪蹄筋250克
辅料 香菇（鲜）25克 火腿50克
调料 猪油（炼制）75克 盐10克 味精10克 料酒15克 胡椒粉2克 小葱15克 姜10克
白汁紫蹄筋的做法
1.将蹄筋用温热水泡软；
2.再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；
3.放在凉水里过凉洗净，捞干水分；
4.葱姜洗净分别切末；
5.冬菇、火腿分别切片，待用；
6.锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开；
7.移至微火上焖10分钟左右；
8.放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盘中即可。
白汁紫蹄筋制作提示
本品需高汤约500克。
白汁紫蹄筋的食谱营养
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白汁紫蹄筋的营养成分
- 能量1145.14千卡
- 蛋白质101.12克
- 脂肪80.16克
- 碳水化合物9.5克
- 叶酸28.1微克
- 膳食纤维1.35克
- 胆固醇286.75毫克
- 维生素a67.25微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3.8毫克
- 维生素e4.47毫克
- 胡萝卜素144.2微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸10.72毫克
- 钙66.74毫克
- 磷273.99毫克
- 钾262.83毫克
- 钠5931.25毫克
- 碘1.96微克
- 镁28.81毫克
- 铁6.81毫克
- 锌7.13毫克
- 硒30.87微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.58毫克
