稠满汤
类别 河南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
工艺 烩 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 酸辣咸鲜，清淡爽口。
主料 海参（水浸）50克 鱿鱼(干)20克 猪蹄筋20克 鸡肉50克 玉兰片15克
辅料 韭黄10克 淀粉(蚕豆)10克
调料 黄酒3克 胡椒粉3克 醋20克 姜5克 香菜5克 酱油5克 盐5克 香油8克
稠满汤的做法
1.先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；
2.然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可待用；
3.先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软，这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高；
4.再放入水中浸泡12个小时；
5.然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用；
6.在容器中倒入开水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子；
7.浸泡好将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出；
8.将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水；
9.在玉兰片下面用刀横向切开，没有“白茬”，则已经发透，备用；
10.鸡肉洗净，入锅煮熟，待用；
11.海参、鱿鱼、熟鸡肉、蹄筋、玉兰片切丝，备用；
12.炒锅放旺火上，加入头汤1000毫升，把海参丝、鱿鱼丝、鸡肉丝、蹄筋丝、玉兰片丝、酱油、精盐、黄酒、白胡椒面、姜丝下锅，同烧；
13.烧至汤沸后，用醋将湿淀粉?开，勾成流水芡，起锅后淋入香油，盛入碗内，撒上洗净的韭黄，外带香菜上桌。
稠满汤制作提示
1.此汤主料细嫩，不可久煮，汤沸即可；
2.用醋将湿淀粉?开勾芡，技法特殊，醋味醇厚，值得其他菜系借鉴。
稠满汤的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 韭黄 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 五香韭黄 腐竹韭黄 姜豉 醋熘双色豆腐 酸辣韭黄蛋花汤 耳环鱿鱼 三丝烩花肚 |
 | 鱿鱼(干) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲜红椒鱿鱼羹 豉椒土鱿 油汆鱿鱼 菊花鱿鱼 酸辣鱿鱼片 菊花鱿鱼 酸辣笔筒鱿鱼 群鲜羹 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪蹄筋 1.猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱汁肉 鸡腿菇烧蹄筋 冬菇烧蹄筋 金陵丸子 碧绿蹄筋 蟹黄蹄筋 西卤蹄筋 大蒜蹄筋 |
稠满汤的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
稠满汤的营养成分
- 能量330.03千卡
- 蛋白质33.57克
- 脂肪14.19克
- 碳水化合物18.65克
- 叶酸11.02微克
- 膳食纤维2.14克
- 胆固醇268毫克
- 维生素a45.15微克
- 维生素c4.25毫克
- 维生素e8.29毫克
- 胡萝卜素94.3微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸5.18毫克
- 钙172.79毫克
- 磷220.34毫克
- 钾533毫克
- 钠2612.87毫克
- 碘6.64微克
- 镁85.59毫克
- 铁5.4毫克
- 锌3.88毫克
- 硒43.09微克
- 铜0.32毫克
- 锰1.05毫克
