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肉丸海参
类别 山东菜 贫血食谱 滋阴食谱 延缓衰老食谱 肾调养食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉丸酥爽，海参软糯，肉香更增加海参美味，海参又为肉丸解腻。
主料 海参（水浸）300克
辅料 猪肉(肥)50克 猪肉(瘦)80克 鸡蛋150克 荸荠50克
调料 大葱13克 姜12克 淀粉(豌豆)25克 酱油5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 植物油20克 葱油5克
肉丸海参的做法
1.肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、荸荠末、凉高汤50克、淀粉20克及少许酱油、适量盐、味精拌匀，做成10个直径25厘米的丸子，放植物油中炸呈金黄色至八成熟捞出。
2.海参片成大片，沸水中焯出。
3.勺内加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤、酱油、白糖，放入丸子烧透入味，再加入海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋大葱油装盘。
肉丸海参的食谱营养
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 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 海参全家福 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
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肉丸海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉丸海参的营养成分
- 能量898.64千卡
- 蛋白质57.68克
- 脂肪63克
- 碳水化合物37.54克
- 叶酸178.34微克
- 膳食纤维1.29克
- 胆固醇1146.8毫克
- 维生素a440.09微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.37毫克
- 维生素e3.48毫克
- 胡萝卜素39.32微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸6.54毫克
- 钙830.49毫克
- 磷427.95毫克
- 钾854.2毫克
- 钠1744.66毫克
- 碘42.36微克
- 镁152.62毫克
- 铁9.24毫克
- 锌5.58毫克
- 硒51微克
- 铜0.41毫克
- 锰0.86毫克
