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明炉三菌甲鱼汤
类别 四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成汤色乳白，味咸鲜醇厚，甲鱼肉质鲜美软糯，三菌香味特殊。
主料 甲鱼500克
辅料 鸡枞50克 香菇（鲜）100克 白牛肝菌(干)30克
调料 姜10克 大葱15克 料酒20克 盐10克 味精2克 胡椒2克
明炉三菌甲鱼汤的做法
1.将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水；
2.去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用；
3.将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片；
4.将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；
5.再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。
明炉三菌甲鱼汤制作提示
1.炖甲鱼时，要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖；
2.炖甲鱼时，应掌握好鲜汤用量，中途不能加汤；
3.选料时，应选用鲜活的，宰杀时注意不要把苦胆弄破；
4.清洗时，应洗去表面的粗皮；
5.根据季节和客人的需要，还可以上明炉。
明炉三菌甲鱼汤的食谱营养
 | 白牛肝菌(干) 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：一品富贵肘 发菜什锦菇 野山菌火锅 香味牛肝菌 霸王鱼头 牛肝菌鸡片汤 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 |
 | 鸡枞 1.鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。3.鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柴把鸡枞 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 巴国三菌蛇段汤 巴国冬瓜盅 明炉三菌猪肝汤 野菌烩鸡肾 野菌烧裙边 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
明炉三菌甲鱼汤的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
明炉三菌甲鱼汤的营养成分
- 能量122.95千卡
- 蛋白质13.15克
- 脂肪1.03克
- 碳水化合物26.41克
- 叶酸80.7微克
- 膳食纤维10.43克
- 维生素a10.05微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.85毫克
- 维生素e1.33毫克
- 胡萝卜素60.2微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸17.87毫克
- 钙20.99毫克
- 磷240.17毫克
- 钾592.86毫克
- 钠4102.9毫克
- 镁38.8毫克
- 铁4.5毫克
- 锌2.76毫克
- 硒230.65微克
- 铜0.81毫克
- 锰1.9毫克
