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苦瓜蒸肉丸
类别 四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 滋阴食谱 气血双补食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 苦瓜500克
辅料 猪肉(肥瘦)500克 鸡蛋150克
调料 姜15克 大葱15克 盐15克 酱油20克 料酒25克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 香油10克 猪油（炼制）100克
苦瓜蒸肉丸的做法
1.苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用；
2.猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅；
3.挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出；
4.将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。
苦瓜蒸肉丸制作提示
1.肉馅若不细嫩，可在拌馅时将水分吃足，或减少水豆粉的用量；
2.肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老；
3.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
苦瓜蒸肉丸健康提示
1. 本菜除含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有较多膳食纤维、无机盐、胡萝卜素、维生素b1、核黄素、烟酸、多种氨基酸、苦瓜甙等多种营养素；
2. 有养血滋肝、和脾补肾、清热祛暑、明目解毒之功效。
苦瓜蒸肉丸的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
苦瓜蒸肉丸的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苦瓜蒸肉丸的营养成分
- 能量3279千卡
- 蛋白质93.62克
- 脂肪308.48克
- 碳水化合物55.92克
- 叶酸553.89微克
- 膳食纤维7.86克
- 胆固醇1370.5毫克
- 维生素a559.05微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c281.05毫克
- 维生素e20.95毫克
- 维生素k205微克
- 胡萝卜素536.3微克
- 泛酸1.85毫克
- 核黄素1.43毫克
- 硫胺素1.46毫克
- 烟酸20.49毫克
- 钙217.84毫克
- 磷1234.32毫克
- 钾2665.21毫克
- 钠7722.33毫克
- 碘41.44微克
- 镁228.8毫克
- 铁17.3毫克
- 锌14.17毫克
- 硒83.95微克
- 铜0.9毫克
- 锰1.84毫克
