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双爆螺花
类别 山东菜 清热去火食谱 利尿食谱 脚气食谱 糖尿病食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 酱爆螺花红亮，鲜香脆嫩，白果爆螺花白亮，脆嫩清鲜，二者组成双爆螺花。
主料 螺600克 白果（干）100克
辅料 冬笋100克 香菇（鲜）50克
调料 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 甜面酱50克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 料酒10克 植物油20克
双爆螺花的做法
1.活螺肉洗净，剞十字花刀，切1.5厘米的块；笋切小滚刀块；香菇切丁。
2.螺花放热植物油中促九成熟，嫩笋、香菇、白果（用水泡发好的）分别用开水焯过。
3.勺内植物油烧热，另葱姜蒜烹锅，加甜酱炒香，加调料、海螺（1/2）、笋、香菇炒出，盛长盘一端。
4.植物油烧热，葱姜烹锅，加螺花（1/2）、白果，勾芡出锅，淋明油，置长盘另一端，中央用瓜果隔开即成。
双爆螺花健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
双爆螺花的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 双白炒梭蟹 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 银杏鸡丁 白果百合炒桂圆 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 螺 1.螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2.食用田螺对狐臭有显著疗效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱螺肉 香卤螺肉串 百花串酱菜 香葱海螺 芙蓉海四珍 乌龙归海 白果炒螺丁 赛鲍 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
双爆螺花的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
双爆螺花的营养成分
- 能量1116.86千卡
- 蛋白质116.89克
- 脂肪9.16克
- 碳水化合物145.44克
- 叶酸22.15微克
- 膳食纤维3.77克
- 维生素a175.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.9毫克
- 维生素e71.37毫克
- 胡萝卜素121.4微克
- 核黄素2.7毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸13.6毫克
- 钙4440.06毫克
- 磷868.68毫克
- 钾1194.95毫克
- 钠3333.49毫克
- 碘4.8微克
- 镁884.95毫克
- 铁44.65毫克
- 锌29.48毫克
- 硒246.77微克
- 铜6.92毫克
- 锰7.25毫克
