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带子上朝
类别 山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 私家菜
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1500克 雏鸽250克
辅料 淀粉(蚕豆)10克
调料 小葱10克 姜10克 酱油50克 花椒5克 桂皮5克 鸡油10克 盐3克 料酒100克 白砂糖50克 花生油100克
带子上朝的做法
1.将鸭子、鸽子煺毛洗净，从脊背切开挖去五脏，洗净；
2.鸭子去嘴留舌、鸽子去嘴，用酱油、黄酒腌渍30分钟；
3.葱切成段，姜、花椒、桂皮包成香料包；
4.把炒锅置火上，加入花生油烧至八成热，放鸭子、鸽子炸成枣红色时捞出，倒出锅内油；
5.砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子，置入香料包、葱段、精盐、酱油、黄酒、清汤150毫升，用旺火烧开5 分钟，改用慢火煨炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，鸽子置鸭子怀里；
6.将炒锅放火上，加花生油25克烧热加白糖炒汁，烹入清汤50毫升，加香鸭原汤汁100毫升，烧制；
7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鸭、鸽子上即成。
带子上朝制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
带子上朝的食谱营养
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
带子上朝的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
带子上朝的营养成分
- 能量5664千卡
- 蛋白质264.22克
- 脂肪481.24克
- 碳水化合物71.38克
- 叶酸5.9微克
- 膳食纤维2克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a912.95微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素b1219.68微克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e48.38毫克
- 胡萝卜素108微克
- 核黄素4.3毫克
- 硫胺素1.44毫克
- 烟酸70.25毫克
- 钙2356.11毫克
- 磷3394.95毫克
- 钾3499.92毫克
- 钠6737.75毫克
- 碘41.95微克
- 镁356.61毫克
- 铁46.45毫克
- 锌27.22毫克
- 硒214.71微克
- 铜3.65毫克
- 锰2.45毫克
