山东菜的做法 (共735道菜) 第53页
 | 做法：1.大虾去头、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少许盐、料酒，抓匀上浆，放温植物油中划出；葱洗净切成豆瓣葱；姜洗净切末；香菜择洗干净切末。2.海参片抹...详细介绍 |
| 做法：1.活海螺洗刷干净，放开水中煮熟，滗出原汤，用竹签挑出螺肉，剥去盖，放原汤内洗净，原样放入干净的螺壳中，置大圆盘四周摆好。2.生姜去皮切细末，放碗中加米...详细介绍 |
| 做法：1.蟹宰杀洗净剁块，螯腿砸断；青萝卜去皮，切细丝。2.勺内加植物油烧热，放入葱姜煸出香味，加入青萝卜丝煸炒至软，再加入高汤1000克，放入蟹块烧开，慢火...详细介绍 |
| 做法：1.嫩小白菜顺片四瓣，切2厘米长的段，用开水焯出，再用高汤煨透；蟹黄蒸熟备用。2.勺中加上汤，加小白菜、蟹黄调味烧开，用水淀粉勾芡，淋热花椒油盛入大汤盘...详细介绍 |
| 做法：1.蟹肉蒸熟，大的撕碎，芦笋去皮切丝，同香菇丝一起用沸油水焯过；2.勺中加上汤调味，放入蟹肉、芦笋、香菇烧开，用水淀粉勾芡，撒香菜末，淋热花椒油即成。详细介绍 |
| 做法：1.活螺肉洗净，剞深2/3的十字花刀，切1.5厘米的块；菠萝切1.5厘米大小的丁。2.滑勺内加植物油烧热，将螺花放入促成九成熟取出。勺中留底油，加入葱姜...详细介绍 |
| 做法：1.活海螺肉洗净，剞深十字花刀，切成1.5厘米的方丁，放热植物油中促出。2.滑勺内加底油，放入葱姜末烹香，即加入桂圆肉煸炒，随加盐、味精和少许高汤，加入...详细介绍 |
| 做法：1.活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟。2.山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。3.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精...详细介绍 |
| 做法：1.海螺洗净片成薄片，用开水氽出（勿老）。2.椰蓉、牛奶、蛋清打匀，加少许水淀粉、葱姜汁和盐、味精调匀，置温油滑锅中，用慢火炒熟即放入螺片炒匀，撒火腿末...详细介绍 |
| 做法：1.大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；水发海参用沸水焯出，先用葱油、酱油、上汤、白糖等...详细介绍 |
