家常菜谱大全

做法：1.虾仁洗净后剁成茸，放入碗内；2.虾茸先用牛奶调开；3.加入精盐，拌至起粘4.再加入味精、芝麻油、熟猪油、鸡蛋清、淀粉，拌匀成虾胶；5.将鹌鹑开胸拆去...详细介绍

做法：1.将鹌鹑剥去毛皮，从背脊切开，去大骨及内脏冲洗干净；2.葱姜洗净拍松；3.把洗净的鹌鹑放入盆内，加酱油、料酒、精盐、葱姜腌渍半小时；4.锅置火上放油烧...详细介绍

做法：1.红鸭拆骨后内外徐上蛋粉浆（由鸡蛋和生粉调成），再拍上干粉；2.放进140摄氏度花生油中炸至香脆，取起；3.切成24件，排于碟中；4.笋花用沸水烫过；...详细介绍

做法：1.把光鸭洗净，蒸熟；2.漂冷后起肉，斜刀切成长约3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小件；3.湿冬菇也用斜刀切成片（大冬菇一只留用）；4.笋花用沸...详细介绍

做法：1.菠菜切成约10厘米长；2.红鸭拆骨后加红鸭汤蒸热，倾出原汁，将红鸭覆转放在碟中；3.用花生油起锅，溅入绍酒，下菠菜，加精盐约5克炒至八成熟，隔起；4...详细介绍

做法：1.芥菜取心先用沸水烫过；2.芥菜心用淡二汤400克，加精盐煨过，滚煨后取起，滤干水分；3.用花生油起锅，下菜心，加芡汤40克，湿淀粉10克打芡，再加包...详细介绍

做法：1.红鸭拆去腔骨、喉骨和其他骨；2.将其他骨放回腹内倒入原汁，蒸熟；3.倾出原汁，把鸭翻转放在碟中，再把肘子（煲熟）围在鸭边；4.用花生油起锅，下郊菜加...详细介绍

做法：1.把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条；2.蔬菜撕成细丝；3.把各原料捆成一把，套入竹笙中，称为“柴把鸭”；4.用花生油起锅，溅入绍酒...详细介绍

做法：1.光鸭去净绒毛，吸干水分；2.鸭用精盐（10克）、味精（10克）、绍酒（10克），匀涂鸭身；3.把姜、葱拍裂；4.加精盐（15克）、味精（12克）、绍...详细介绍

做法：1.将笋花及青豆用沸水加精盐一分滚过；2.芥菜取心用沸水滚过；3.菜心再用绍酒、精盐、淡二汤400克，煨过，滚煨后取起滤干水分；4.将红鸭拆骨加原汁回热...详细介绍