私家菜的做法 (共6484道菜) 第193页
 | 做法：1.将油菜除帮去心，只留中间一层嫩帮。2.将豆腐用沸水焯过，挤压成泥，放入碗内；香菇洗净，除去杂质，切成细末；冬笋洗净去皮，也切成碎末，一起放入豆腐碗内...详细介绍 |
| 做法：1.将虾肉洗净，砸成虾茸；油菜心削好洗净；鸡蛋去黄留清；姜切片；葱切成马耳形片；另用葱、姜拍破，加凉清汤泡上。2.将虾茸盛入大碗内，先加入少许泡姜、葱的...详细介绍 |
| 做法：1.将油菜切成寸段，鲜平菇切成块，用开水氽一下，虾米用开水泡透。2.炒勺上火，入花生油，烧热，下入姜末煸炒出香味后，放入虾米煸炒，再放入油菜炒透，放平菇...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐洗净，切成长方块，油菜择洗干净，切成4厘米长的段，姜切片。2.炒勺放在火上，注油50克，烧热，将豆腐块下勺子，煎成金黄色时，倒入漏勺内。3.炒...详细介绍 |
| 做法：1.将l圆白菜放砧墩上，去根去老叶，一破6牙，顶刀切成细丝，淘洗干净放在盘内，配菜、姜末均放在菜上。2.锅放火上，添入荤油，油热时，将圆白菜和配菜下锅煸...详细介绍 |
| 做法：1.圆白菜掰开，放开水锅内焯一下，捞出，沥去水分，截成5厘米米的段，剥下12片叶，每片由上端顺切4刀，切成2.6厘米的刀口，切好备用；把五花肉剁成肉馅备...详细介绍 |
| 做法：1.五花肉煮熟去皮备用；香菇用水涨发洗净备用；茄子洗净，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成长劈柴块，放凉水盆内泡制。2.肉切成3.4厘米长...详细介绍 |
| 做法：1.葱、姜分别洗净，均切成丝，蒜去皮切片；茄子去柄去皮，一破4棱，用刀将棱面复平，再切成木梳背条，鸡蛋、粉芡、面粉加酱油少许，主碗内打成糊，放入茄子挂匀...详细介绍 |
| 做法：1.大葱一半洗净切成葱花，另一半整棵洗净，备用；竹笋去老根，壳衣洗净，用刀拍松切成4.5厘米长一字形，放沸水锅焯水后捞出。2.铁锅上火烧热，放植物油烧至...详细介绍 |
| 做法：1.笋肉切成斜形滚刀块，拌上少许盐渍10分钟。2.净锅内放一大碗清水，煮沸后加入2片生姜、2根打结青葱，并投入螺蛳，倒入一半黄酒，焯熟后取出挑出螺蛳肉。...详细介绍 |
