家常菜谱大全

做法：1.春秋季节做法：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼，将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌渍15天；2.夏季做法：将牛肉切...详细介绍

做法：1.鸭子、鸡、鸽子、鹌鹑宰杀后，煺净毛，整只去骨，并剁去所有的爪骨、膀尖和2/3的嘴尖，里外洗净；2.干贝除去柱筋，洗去泥沙，温水浸泡涨发，洗净，切成丁...详细介绍

做法：1.雏鸡宰杀洗净，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉鸡腿骨、颈骨，把翅、腿别起；2.治净的鸡入沸水氽一下，放入砂锅内，加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐，入...详细介绍

做法：1.将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；2.将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；3.把党参、红枣、花生米用纱布包好；4.再把花椒...详细介绍

做法：1.将鸭肉片成5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片；2.鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌；3.大米用清水泡透捞出，沥干水分；4.沥干水...详细介绍

做法：1.鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；2.将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；3.再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；4.羊...详细介绍

做法：1.将水发木耳，除去老根；2.将鸡脯肉去掉白筋，用菜刀背砸成细泥；3.鸡肉泥内加入蛋清、淀粉、盐、味精、料酒，放猪油和鲜汤适量，搅至白糊状成为“酿子”；...详细介绍

做法：1.将元鱼（即甲鱼）宰杀，去脏壳洗净，用沸水烫透捞出，用刀刮去黑皮，冲洗干净，再用沸水烫透捞出，沥净水分；2.冬笋削去皮，洗净，切长方片；3.香菇去蒂，...详细介绍

做法：1.将加吉鱼收拾干净，以鱼鳃处开口，取出内脏，洗净，然后在鱼身两侧间隔4厘米剖一斜直刀口；2.熟火腿切丝；3.冬笋削去皮，洗净，切成丝；4.香菇去蒂，洗...详细介绍

做法：1.把猪肥瘦肉剁成肉泥；2.猪肉泥内放入蛋黄、味精、精盐、花椒粉、淀粉搅匀，做成一样大小的14个肉丸子；3.把板油剁成细泥；4.板油泥加入适量的味精、精...详细介绍