补虚养身食谱的做法 (共6156道菜) 第590页
 | 做法：1.把青蒜剖开，切成3厘米长的段；2.猪肚煮熟斜批切成长方小片；3.烧热锅，放生油烧热至油七八成熟时，即下青蒜和肚片同炒，并加调味料炒匀即成。详细介绍 |
| 做法：1.将鸡肉批切成柳叶形薄片，用蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发1小时；2.将荷花花瓣分散，洗净，荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放在沸水中烫一...详细介绍 |
| 做法：1.鱼肉洗干净，抹干水分，加入腌料（可卡因盐、胡椒粉）腌20分钟。2.烧热少许油，将鱼柳撒上生粉，放入煎至两面微黄(用慢火)；加入牛油及蒜茸，再煎至蒜茸...详细介绍 |
| 做法：1.将蒜子放在油里炸至熟起，再将牛肉放入拉油，至熟，倾在笊篱里，滤去油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.把牛肉放回锅里，用芡汤25毫升、淡汤10毫...详细介绍 |
| 做法：1.把豆腐切成3.5厘米见方的块；2.豆腐放清水中烫煮15分钟捞出控净水；3.蒜去皮捣成泥；4.姜去皮洗净切末；5.把蒜泥、虾油、酱油、姜末、韭菜花、辣...详细介绍 |
| 做法：1.将笋瓜洗净切成4瓣，去掉瓜瓤；2.放入笼内，开锅后蒸5分钟取出；3.用筷子搅成丝，放入凉开水内泡透；4.捞起沥干水分，放入大碗内；5.将大蒜去皮洗净...详细介绍 |
| 做法：1.猪肉去皮，整块洗净，入锅与葱、姜同煮；约30分钟后用筷子试插，如不见血水，即可取出。待冷透，切成5厘米见方的薄片。2.肉片置的笊篱中，入热水氽烫一次...详细介绍 |
| 做法：1.先将鱼处理干净再抹上盐2克略腌约10分钟。2.再将锅内注入30克油，烧热，放入腌好的鱼，煎至两面均呈现金黄色时将鱼置于锅边。3.用余油爆香蒜苗(切斜...详细介绍 |
| 做法：1.大虾剪去枪、须、腿，由尾至头一片两半，皮朝下放盘中。2.取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、鱼露等调匀，花椒油烧热，浇在料汁中。3.将料...详细介绍 |
| 做法：1.把甲鱼的头、颈剁下，放净血，腹部开一个长6.6厘米的口，放在开水中烫一下。然后，刮去背甲上黑皮，将裙边（即背甲四周的软边）刮白，再放入凉水锅中用旺火...详细介绍 |
