家常菜谱大全

做法：1.先把整块乌石参的内面用刀切粗花，每刀距离1厘米，刀深度约为乌石参厚度的一半；2.用锅下清水750毫升，加入黄酒15克、酱油10克、生姜2.5克、葱2...详细介绍

做法：1.将对虾切除虾尖、腿，去净沙袋，挑去泥肠，用清水洗净；2.从虾头部第二斑节处斜刀切下，再从尾部第三斑节处切为两段；3.将虾腰去皮，用刀从脊背处片1/3...详细介绍

做法：1.将水发海参、水发鱼肚、猪瘦肉、鸡肉、净猪腰、火腿、玉兰片、蛋糕均切成丝；2.葱姜切成细丝；3.鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀喂好；4.将海参丝、鱼肚...详细介绍

做法：1.将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；2...详细介绍

做法：1.把活鳝鱼放在沸水锅中汆一下，捞出去骨，掏去内脏，切成5厘米长的丝，洗净；2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，锅中留底油20克，其余倒出待用，投入...详细介绍

做法：1.将湖蟹洗净，上蒸笼旺火蒸熟，剔取蟹粉；2.炒锅置旺火，下入熟猪油50克，烧至六成热，先将姜末下锅略煸，再倒入蟹粉煸5秒钟，随即加入黄酒、酱油、白糖、...详细介绍

做法：1.将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净；2.火腿切成菱形小片；3.取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁；4.将两只炒锅分别...详细介绍

做法：1.将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀；2.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将...详细介绍

做法：1.熟火腿、水发海参、熟冬笋、水发香菇、葱白均切成黄豆大的丁，待用；2.鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐3克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，...详细介绍

做法：1.河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，用清水洗净，沥干水，拍上干淀粉，用小木槌逐只轻轻敲成扇形片；2.锅置旺火入水烧沸，将槌好的虾片入水氽熟，捞起转入清水中过...详细介绍