健脾开胃食谱的做法 (共6150道菜) 第261页
 | 做法：将南瓜洗净，去皮，剖开，去瓤和籽，每半只瓜切成3-4条，再切成薄片，放干净缸中加一半盐拌和压实。腌12小时，取出沥干盐水，倒去缸内盐水，将缸洗净擦干后倒...详细介绍 |
| 做法：1.将黄豆放入清水中泡涨，捞出放入锅内煮烂或蒸烂，摊平至凉。2.将面粉拌入黄豆内，摊入苇席上压平(3厘米厚)，撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度...详细介绍 |
| 做法：1.将菜瓜去蒂，切两开去籽用盐、味精腌一天晒一天，反复两次，去水。2.然后装坛，一层菜瓜一层甜面酱，10天后即可食用。详细介绍 |
| 做法：1.先将苤蓝切成2厘米方形连环不断的条。2.然后将条投水浸泡1-2小时，换水1-2次，捞出用筐控干装袋，每袋250-300克。3.投入酱液中浸泡，每天打...详细介绍 |
| 做法：1.选用硬健成熟的香瓜，洗净后切去蒂柄，再纵剖成两瓣，掏净瓤籽后，按一层盐一层瓜的顺序，装缸，最上层的盐略多些，压上一块大石兑入淡盐水，腌制15天，其间...详细介绍 |
| 做法：先将腌水芥加工去皮，片皮要适当，不可太厚也不可太薄(一般每100克出皮25克)，皮厚影响出口率，片薄则影响质量。酱制时，先把酱和酱油同时放在锅里熬一下，...详细介绍 |
| 做法：1.半白菜根洗净切成两半，控干水后放到酱油、味精液中浸泡，菜根变红即可。2.食用时可根据需要切成不同形状。详细介绍 |
| 做法：1.将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。2.缸内盐水倒出留作它用，将缸...详细介绍 |
| 做法：1.将小辣椒去把，洗净，放到坛子里。烧盐开水。晾到50度左右，倒进坛子里，淹没辣椒为止。腌15天左右。2.将腌好的辣椒取出，用清水洗两遍，用干抹布一个一...详细介绍 |
| 做法：将莴笋去皮，洗净，晾干，和调料一起拌匀，封口酱渍。20-30天后即成。详细介绍 |
