家常菜谱大全

做法：1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净；2.炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清...详细介绍

做法：1.将猪脚爪刮去猪毛洗净；2.洗净的猪爪放入锅内，加清水、葱、姜，旺火烧沸后撇去浮沫，加黄酒15克，用小火焖烧1.5小时左右，至猪爪酥烂后取出；3.锅内...详细介绍

做法：1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块；2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀；3.锅置旺火上，...详细介绍

做法：1.鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净；2.将精盐5克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身；3.姜洗净，切碎，用纱布过出...详细介绍

做法：1.将活母鸡宰杀，流尽血水；2.待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个...详细介绍

做法：1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用；2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼（划水）皮，切6×3×2厘米的鱼块；3.红糟在砧板上用刀剁细放在大...详细介绍

做法：1.将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。2.大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。3.蒜去皮洗净剁成蒜米。4.锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、...详细介绍

做法：1.莴笋先去掉叶，再削去皮，然后刨成丝，将莴笋丝放入盛器中，加盐稍腌，用手捏一下，放入清水漂清，沥出挤干；葱洗净切葱花。2.把莴笋丝、葱花放入盛器中，加...详细介绍

做法：1.将黄豆芽洗净，去根须；葱切段。2.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下葱段煸香，撇去葱段，下黄豆芽，精盐迅速炒拌断生，出锅装盘即可。详细介绍

做法：1.土豆洗净去皮切成长5厘米、1厘米见方的条；葱白切成5厘米长的段；大蒜剥去蒜衣洗净切片；姜洗净去皮切末。2.勺内放油加热至八成热时，把土豆条用水洗一下...详细介绍