家常菜谱大全

做法：1.将燕窝拣去毛，拣去杂质（要保持燕窝的完好）；2.将鸽蛋放瓦钵内，加水淹没，加盖，用纱布密封（避免鸽蛋熟时爆裂）；3.用中火蒸熟，取出鸽蛋，放入冷水中...详细介绍

做法：1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。2.勺内放猪油，油热将...详细介绍

做法：1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。3.勺内放油，用葱...详细介绍

做法：1.将鱼肚片成厚大片，放入开水里氽一氽，捞出；葱、姜切末；水淀粉（淀粉5克加水5克）调成芡汁；冬菇泡水切片；冬笋切片备用。2.用猪油、葱末、姜米炝锅，加...详细介绍

做法：1.先将鸡肉煮熟撕成细丝；锅坐旺火加凉水，下白豆腐干煮到八成开，移文火煮透（约6分钟）后捞出晾凉。豆腐干压上木板，加个较重的东西压2小时，取出切成极细的...详细介绍

做法：1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫...详细介绍

做法：1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。3.芝...详细介绍

做法：1.将水发香菇洗净，切蒂，挤去水，放入碗内，加味精少许、精盐拌匀。紫菜稍洗，切成菱形片。2.剔去鸡里脊肉的筋，斩成茸，放入碗内，用鸡蛋清200克搅匀，加...详细介绍

做法：1.活鲤鱼洗净，宰杀后刮去鳞，开膛除去内脏，挖去鱼鳃，再冲洗干净，沥净水，然后切成瓦块形。2.水发玉兰片洗净，与熟火腿分别切成片；姜醋汁装入食碟内。水发...详细介绍

做法：1.将鱼头去掉鳞、鳃、鳍，刮去腹内黑膜，洗净后用料酒和盐腌约半小时再取出洗净。2.肥瘦各半的猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发香菇去蒂，大的要改成块，...详细介绍