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清汤蛋白香菇
类别 私家菜 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱 贫血食谱
工艺 烧 口味 奶汤咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 原料洁白，质嫩味鲜。
主料 香菇（鲜）100克 鸡蛋清250克
辅料 鸡胸脯肉15克 虾米10克 紫菜(干)5克
调料 大葱3克 姜2克 盐2克 味精2克 醋5克 小麦面粉20克
清汤蛋白香菇的做法
1.将水发香菇洗净，切蒂，挤去水，放入碗内，加味精少许、精盐拌匀。紫菜稍洗，切成菱形片。
2.剔去鸡里脊肉的筋，斩成茸，放入碗内，用鸡蛋清200克搅匀，加精盐适量，味精1克搅上劲成鸡肉糊。然后取鸡蛋清50放入盆中，用方头竹筷抽打成发蛋，放入鸡肉糊内拌匀。
3.汤锅置火上，倒入鲜汤烧至九成热时，将腌过的香菇逐一蘸上面粉，裹上鸡肉糊，投入汤锅中氽熟，放紫菜、海米、葱姜水、精盐少许、味精1克烧沸，撇云浮沫，下米醋，出锅装入汤碗即成。
清汤蛋白香菇制作提示
本品需鲜汤约1000克。
清汤蛋白香菇的食谱营养
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清汤蛋白香菇的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤蛋白香菇的营养成分
- 能量298.32千卡
- 蛋白质43.94克
- 脂肪2.16克
- 碳水化合物30.86克
- 叶酸56.56微克
- 膳食纤维5.25克
- 胆固醇64.8毫克
- 维生素a16.79微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.27毫克
- 维生素e0.36毫克
- 胡萝卜素73.82微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸5.47毫克
- 钙105.57毫克
- 磷253.73毫克
- 钾610.61毫克
- 钠1693.48毫克
- 碘224.98微克
- 镁93.74毫克
- 铁8.74毫克
- 锌1.42毫克
- 硒31.14微克
- 铜0.59毫克
- 锰0.86毫克
