家常菜谱大全

做法：1.将净鲜活虾去壳取肉洗净，制成茸；2.虾茸内加盐，分三次加入蛋清、味精少许、淀粉搅拌至粘稠；3.炒锅置旺火上，下入清水烧沸后端锅离火，将虾茸填入特制的...详细介绍

做法：1.将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净；2.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切佛手花，取用2片；3.熟火腿刻成“寿”字片状；4.香菇去蒂，洗净，待用；5.豌豆苗...详细介绍

做法：1.干羊肚菌用冷水泡发5分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水；2.鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；3.斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、...详细介绍

做法：1.将乳鸽宰杀，放血，煺毛，去内脏，去脚，洗净，鸽身用刀拍松，入钵；2.装鸽的钵内加盐、酱油、黄酒，搓拌均匀，腌渍半小时；3.香芹菜去根叶，洗净，切成5...详细介绍

做法：1.将田鸡（石蹦）撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪，带骨斩为3厘米长的段，用清水漂尽；2.葱、姜切为细丝；3.熟云腿和老蛋黄糕切丝；4.用大汤碗一...详细介绍

做法：1.猪蹄（猪前蹄）刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水；2.锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10分钟；3.去掉葱姜捞出猪蹄，沥干水...详细介绍

做法：1.把鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲，然后隔1.3厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打上花刀；2.把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内；3.把葱白...详细介绍

做法：1.将鸡腿菇汆水后加入鸡汤入笼蒸透，凉后切薄片。海螺取肉，用醋搓洗干净，片薄片。2.锅内加水烧开，放螺片汆水，捞出。3.锅中加花生油烧热，用葱姜段爆锅，...详细介绍

做法：1.海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段。韭菜洗净切段。2.锅中加水，烧至九成热，放入海肠汆透捞出。3.另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠...详细介绍

做法：1.将菠菜去根及杂质，洗净，切寸段备用。2.鸡爪洗净，去掉上半部一根骨，皮要和爪相连，去掉指甲尖，放容器内，加10克料酒、10克酱油腌拌入味，待用。3....详细介绍