家常菜谱大全

做法：1.宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净；2.母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮；3.将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、...详细介绍

做法：1.先将蒜瓣拍碎；2.胡萝卜去皮切块；3.芹菜择叶切段；4.葱头去皮洗干净切块；5.取一个高边锅，放入清水适量，再把香叶、胡椒粒、丁香、葱头、胡萝卜、芹...详细介绍

做法：1.将鸡先用开水氽透，放在盆里；2.把大料、花椒、小茴香装入布袋里缝好；3.料包、葱段、姜片、酱油一齐放在鸡盆里，上笼蒸烂后取出；4.将鸡身上的水分擦干...详细介绍

做法：1.将母鸡活宰后，放血，煺毛，用清水漂洗；2.除去绒毛，去内脏，用清水洗净鸡身里外，沥干水分；3.姜葱洗净拍松；4.取大盆一只放入鸡、葱、姜、蘸葡萄酒与...详细介绍

做法：1.宰好的鸡，开膛，去内脏，洗净；2.鸡剁去头、脚、小腿、剁成2片或四片；3.炒锅置微火上，将花椒、精盐炒热后，趁热抹在鸡身内外，腌两天；4.洗去鸡身上...详细介绍

做法：1.将鸡宰杀好，从背部开膛，除去内脏，剁去鸡嘴、爪；2.用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下，再用清水洗净；3.把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料...详细介绍

做法：1.选用整齐肥大鲜鸭肫，沿进食孔中间剖开，除去内容物，刮去黄皮和肫外附着的油皮；2.再用少量食盐进行抹擦，搓揉，清水漂洗，直至无污物，无异味，沥水；3....详细介绍

做法：1.将鸭肫洗净后，剞上兰花刀纹；2.鸭肫用精盐、硝水（25克）腌制1天后放入沸水锅中焯水，然后洗净捞出；3.往锅里倒入清水1000克，并加入葱姜、花椒、...详细介绍

做法：1.鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；2.精盐、花椒用火炒香；3.鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；4.再用椒盐23克、五香粉、白糖、白...详细介绍

做法：1.选择新鲜、大小均匀的鸭肫，用刀劈成两半，洗去污秽，刮去肫黄皮；2.鸭肫用盐捏一下，再用清水冲洗干净；3.葱切段，姜拍松；4.取干净盆1只，放入鸭肫，...详细介绍