家常菜谱大全

做法：1.择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；2.鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液...详细介绍

做法：1.嫩鸡肉用刀交叉轻轻地拍几下，然后切成2厘米的方块，盛在碗内；2.鸡肉碗内加入精盐，用湿淀粉25克调匀上浆；3.黄酒、酱油、白糖、醋和味精同放在碗内，...详细介绍

做法：1.将兔肉剔净筋膜，切成薄片，加盐10克、味精、湿淀粉20（淀粉10克加水）克，抓匀上浆。2.姜切成小片，葱切象眼片。3.炒勺上火，烧热注入油，烧至六七...详细介绍

做法：1.将净大鳝切段，每段约重25克，用生抽抹匀；2.烤猪腩肉切块，每块约重15克；3.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放入鳝段过油约1分钟，至浅黄...详细介绍

做法：1.将生鱼（黑鱼）宰杀，洗净后用洁净毛巾吸干水分；2.葱条横放在盘中；3.用精盐擦遍鱼身，放在盘内的葱条上；4.再加姜片，下熟猪油，入蒸笼用旺火蒸约10...详细介绍

做法：1.猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5厘米的块；2.老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块；3.炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；4.待排骨水分炸...详细介绍

做法：1.分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器；2.洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10分钟；3.火腿（云腿）切为细条；4.葱切为寸段，姜切为...详细介绍

做法：1.武昌鱼宰杀洗净后，扩一下，使尾鳍呈叉形，在鱼背两侧，自头至尾，从腹至脊背斜剞成5条瓦垄形刀纹；2.用精盐遍擦鱼身内外；3.把葱段每根相距4厘米放入盘...详细介绍

做法：1.把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。2.将瘦猪肉切薄片，大白菜洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋...详细介绍

做法：1.将豆腐切成1.5厘米见方的块；将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，然后放入冷水锅中，置于旺火烧沸，随即捞出沥水，切成1厘米宽的条状。2....详细介绍