家常菜谱大全

做法：1.将油蟹粉放在碗内，把鸡蛋磕开加入，把盐、味精、料酒下入，再添少许鲜汤，搅拌均匀，成为蟹粉蛋浆；2.将锅架在火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅...详细介绍

做法：1.将油蟹粉放在碗内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、味精和较多鲜汤(每个鸡蛋加汤150克左右)，用力搅打；2.把蛋液打散、打透，成小泡沫状，再把熟猪油放入；3...详细介绍

做法：1.将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉(剔出蟹黄、蟹膏另作它用)，放在碗内；2.青蒜去皮，洗净，消毒，切末；3.鸡蛋清放在碗内，加淀粉和少许水，快速抽打成蛋清糊...详细介绍

做法：1.将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；2.用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松(烧时易于成熟)，投在开水锅中焯烫半个小时左右，捞出控水；3.猪肉刷洗干净，切成...详细介绍

做法：1.将田螺肉洗净，与猪肉一同切碎剁成泥茸；2.放在碗内，加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀，再加少许鲜汤(或水)搅打成馅；3.取完整的...详细介绍

做法：1.将鲜鱿鱼剥去外皮，取出内脏，洗净；2.从鱼板(鱼脊上的一条软骨)的中间切开，鱼肉即成两片，再用刀切成长4～5厘米、宽1.5厘米的鱼条；3.投入开水锅...详细介绍

做法：1.将鱿鱼洗净，放在案板上，先用斜刀在一面剞上一条条平行花纹，再在一另一面用直刀剞上花纹，与正面的刀纹呈“十”字交叉状；2.两面刀纹间距均为0.3～0....详细介绍

做法：1.将发好鱼肚切成薄片，放入开水中汆透，捞出控干水分；2.将鸡脯肉片去老皮和筋，与肥膘肉放一起，用刀背砸成细泥；3.放入碗中，再把鸡蛋清分几次加入鸡泥中...详细介绍

做法：1.将发好的花胶切为粗条，放入沸水锅中烫一下；2.将花胶捞起，沥干水分；鸡肉切丝备用；3.用一半湿淀粉将鸡丝拌匀，锅内下入色拉油烧热，将鸡丝放入烹熟，倒...详细介绍

做法：1.牛肉用开水洗净，切薄片；2.白果去壳，放入锅中煮熟，剥去外皮，切掉两头，捅出白果心；3.百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出沥干水分；4.红枣洗净去核...详细介绍