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驴肉的做法
驴肉有11种做法
原料别名 漠骊肉、毛驴肉
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约50克
驴肉菜谱推荐
 | 涮羊肉（北京） 详细介绍 |
| 氽驴肉丸子 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油...详细介绍 |
| 驴肉包 1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将驴肉和肥膘肉洗净，切成碎末；胡萝卜洗净，切成丝，备用。2.将驴肉、猪肥膘肉放入盆中，加入精盐、酱油腌渍片刻，逐渐加入老汤，边加边顺着一个方向搅至浓稠，放入胡萝卜丝、葱末、姜末、味精、料酒、麻油拌匀，即为馅料。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，...详细介绍 |
| 五香酱驴肉 1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好...详细介绍 |
驴肉原料介绍
驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。
驴肉营养分析
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。
驴肉适用人群
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
1.适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2.平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
驴肉制作指导
驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。
驴肉食疗作用
驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；
驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效；
主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
驴肉其他相关
民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。
驴肉的营养成分
- 能量116千卡
- 蛋白质21.5克
- 脂肪3.2克
- 碳水化合物0.4克
- 胆固醇74毫克
- 维生素a72微克
- 维生素e2.76毫克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸2.5毫克
- 钙2毫克
- 磷178毫克
- 钾325毫克
- 钠46.9毫克
- 镁7毫克
- 铁4.3毫克
- 锌4.26毫克
- 硒6.1微克
- 铜0.23毫克
