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羊蹄筋(泡发)的做法
羊蹄筋(泡发)有10种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 发制好的蹄筋每次100克
羊蹄筋(泡发)菜谱推荐
 | 烧羊蹄筋 1.将蹄筋切成3.3厘米的段，放开水锅中烫透。冬菇、冬笋片成片。2.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱（切段）段、姜（切片）片、蒜（切片）片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火焖入味，移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡...详细介绍 |
| 人参羊筋 1.先将羊筋洗净，发好，再将发好的羊筋精心加工成人参状。2.将其上笼蒸熟透，取出待用。3.取一个铁锅，将羊肉汤倒入，并加精盐、生姜粉、胡椒粉、味精等调料制成芡汁，然后将芡汁烧在熟烂的羊蹄筋上即成。详细介绍 |
| 烧蹄筋 1.将蹄筋切成3.3厘米长的段，放开水锅中烫透；2.冬菇、冬笋片成片；3.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开；4.捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火煨至入味；5.移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡；6.淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺...详细介绍 |
| 炒七巧 1.将泰山山鸡宰杀治净，片取净鸡脯肉75克用清水漂净，用刀片成0.2厘米的薄片；2.将汶河鳜鱼宰杀治净，片取净鱼肉75克片成厚0.3厘米的长方片；3.鸡肉、鱼片分别盛入碗内，加精盐、味精、料酒、蛋清、湿淀粉上浆抓匀备用；4.水发海参、水发鲍鱼、水发白肚分别用刀片成抹刀片，用开水一汆捞...详细介绍 |
羊蹄筋(泡发)原料介绍
羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长，质量较高。羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。
羊蹄筋(泡发)营养分析
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
羊蹄筋(泡发)适用人群
一般人群均可食用
羊蹄筋(泡发)的营养成分
- 能量41千卡
- 蛋白质8.4克
- 碳水化合物1.9克
- 胆固醇28毫克
- 维生素a4微克
- 维生素e0.44毫克
- 核黄素0.04毫克
- 钙14毫克
- 磷5毫克
- 钾1毫克
- 钠48.8毫克
- 镁6毫克
- 铁2.5毫克
- 锌0.69毫克
- 硒0.99微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.08毫克
