淡菜（干）的做法
淡菜（干）有22种做法
原料别名 贻贝、壳菜、海虹
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约30克
淡菜（干）菜谱推荐
 | 菜茄马铃薯淡菜汤 1.番茄洗净，切件去核，马铃薯去皮，洗净切角形，皮蛋去壳，洗净切件，淡菜浸30分钟，洗净。2.下油2汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆透，加入浸过过淡菜面之水，煮片刻捞起，用清水冲洗，水适量煲开，放入姜片，马铃薯，淡菜，番茄煲开，慢火煲40分钟，下皮蛋再煲10分钟，下盐调味即可。详细介绍 |
| 韭菜炒淡菜 将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段。然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟，调以味精。用法：当菜食用。详细介绍 |
| 淡菜汤 1.淡菜用热水浸泡，去杂洗净，放碗中；2.滤净浸泡水，倒入碗中，上笼蒸1小时取出；3.烧热锅，加入猪油；4.先将淡菜连汤下锅，加入清水、盐、料酒、葱（切段）、姜（切片）、胡椒粉，煮开后加入青菜心稍煮；5.拣出葱、姜即成。详细介绍 |
| 淡菜炖蛋 1.淡菜洗净，放置温水中浸泡，待完全发涨后，沥出，切碎末备用；大葱洗净切花。2.将切碎的淡菜摊置大盘上，覆盖，以强微波2分钟煮熟。3.蛋打成蛋液(可用纸巾吸起蛋液上的泡沫)，加入温高汤及盐、酒，覆胶膜(用牙签在胶膜上戳洞)，以60%电力蒸6分钟后，撒上淡菜末，葱花，续以60%电力蒸3...详细介绍 |
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淡菜（干）原料介绍
淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。
淡菜（干）营养分析
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
淡菜（干）适用人群
一般人均可食用
1.适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；
2.适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用；
3.适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用。
淡菜（干）制作指导
1.淡菜可以汆汤，也可做菜；
2.淡菜个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食；
3.淡菜500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。
淡菜（干）食疗作用
味咸、性温，入脾、肾经；
补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效；
用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
淡菜（干）其他相关
唐.孟诜：治崩中带下，烧食一顿令饱，人萝卜或紫苏或冬瓜 同煮更妙。
《医学入门》：淡菜，治虚劳骨蒸，须多食乃见功。
《本草汇言》：淡菜，补虚养肾之药也。
《随息居饮食谱》：补肾，益血 填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。
唐.陈藏器：淡菜久食脱人发。
淡菜（干）的营养成分
- 能量355千卡
- 蛋白质47.8克
- 脂肪9.3克
- 碳水化合物20.1克
- 胆固醇493毫克
- 维生素a36微克
- 维生素e7.35毫克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸4.3毫克
- 钙157毫克
- 磷454毫克
- 钾264毫克
- 钠779毫克
- 镁169毫克
- 铁12.5毫克
- 锌6.71毫克
- 硒120.47微克
- 铜0.73毫克
- 锰1.27毫克
