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鲽的做法
鲽菜谱推荐
 | 鲽鱼煲 1.蒜子去薄衣，原粒炸香候用；2.鲽鱼弄净，斩件，加味拌腌过；3.烧热瓦缸，下油，爆过蒜子，加入鲽鱼同爆，洒下烧酒（白酒），加入碗半清水，调味，加盖焖煮着，十二分钟后便熟，加香菜、胡椒粉上席。详细介绍 |
| 奶油比目鱼汤 1.将比目鱼放入开水中烫熟，撕成碎屑后置于一旁，备用。2.将准备好的奶油、清汤1/3杯及撕碎的比目鱼一同放入小锅中，用大火加热至比目鱼熟透即可。详细介绍 |
 | 西红柿少司煎鱼 1.将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、胡椒粉，稍腌；2.鱼粘上面粉，用油煎熟；3.西红柿在水中稍烫，捞出，剥皮，切成5厘米见方的丁；4.鲜蘑切成3毫米厚的片；5.煎盘倒黄油烧热，放入西红柿丁和鲜蘑片，加入番茄沙司，翻炒几下，再加红葡萄酒，制成西红柿少司；6.西红柿少司倒在煎熟的鱼上，即可。详细介绍 |
| 海鲜色拉 1.将青口贝、鲜虾、墨鱼卷、澳带焯水至熟后冷却；2.用柠檬汁、盐、胡椒腌渍一下，拌匀；3.生菜垫入盆底，将拌好的各海鲜放在生菜上；4.青椒、红椒切成线；5.小红萝卜切成片，与洋葱圈一起撒在海鲜上作装饰，淋上油醋汁。详细介绍 |
鲽原料介绍
鲽是比目鱼（sol）的一种，体形侧扁，两眼均生在身体的右侧，有眼的一侧褐色，无眼的一侧黄色或白色，常见的有星鲽、高眼鲽等。鲽鱼类的体形很扁，而且眼睛都长在同一侧，在脊椎动物中，身体左右完全不平衡的只有鲽鱼类而已。当游水时，身体左右摆动，但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。通常眼睛偏向右方的称为鲽鱼，偏向左方的称为鲆鱼，但是其中也有不少例外。
鲽制作指导
鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。
鲽食疗作用
比目鱼性味甘、平；
具有消炎解毒，补虚弱等功效；
主要用于劳伤、体弱、久痢等。
鲽的营养成分
- 能量107千卡
- 蛋白质21.1克
- 脂肪2.3克
- 碳水化合物0.5克
- 胆固醇73毫克
- 维生素a117微克
- 维生素e2.35毫克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸1.5毫克
- 钙107毫克
- 磷135毫克
- 钾264毫克
- 钠150.4毫克
- 镁32毫克
- 铁0.4毫克
- 锌0.92毫克
- 硒29.45微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.11毫克
