家常菜谱大全

做法：1.将水发鱼骨改成长4厘米，宽1.5厘米的骰子块，下汤锅用开水汆透，捞出用清水漂净；2.再下锅用水汆透捞出控净水；3.清汤300毫升下锅，加精盐3克、味...详细介绍

做法：1.黄花鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净，从鳃盖下沿砍下鱼头；2.将鱼头从下巴劈开，去掉鱼石，但背面相连，从鱼脐处将鱼尾剁下，从中间片开成为合页形；3.再用黄...详细介绍

做法：1.鲜海螺去壳取肉洗净，用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水汆过，捞出控净水分备用；2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片；...详细介绍

做法：1.鳎目鱼宰杀治净，撕去鱼皮，再去头、内脏，鱼血洗净切成4厘米长、2厘米宽的块；2.将鱼肉用精盐、料酒10克、味精、酱油拌均匀腌好；3.葱5克切成眉毛丝...详细介绍

做法：1.大蛤蜊去壳取肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略汆，捞出控净水分；2.清汤、精盐、湿淀粉对成芡汁；3.玉兰片、油菜分别切成片，备用；4.炒锅内...详细介绍

做法：1.将甲鱼宰杀洗净，砍去头、脚、壳，去内脏，留裙边，剁成5厘米见方的块；2.炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热，放入甲鱼炸至断生捞出；3.将姜片、蒜头...详细介绍

做法：1.将偏口鱼（鲆鱼）刮净鳞，去掉鳃、内脏洗净，用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀；2.剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身，腌渍10分钟左右；3....详细介绍

做法：1.将鲈鱼宰杀治净，片取净肉400克，再切成丁；2.将鱼肉丁加葱姜汁、盐，喂好口分成两份；3.一份挂上用蛋清25克和5克干淀粉调成的蛋清糊；4.另一份挂...详细介绍

做法：1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉300克，片成4.5厘米长，3厘米宽，0.2厘米厚的片；2.猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好；3.在两片鱼肉中间...详细介绍

做法：1.鸡蛋黄放碗内搅打散，加入精盐、味精、葱姜汁；2.牡蛎去壳取肉摘去蛎渣洗净；3.将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下，放精面粉中滚匀；4.炒勺加油，烧至...详细介绍