猪油（炼制）的做法 (共3380道菜) 第259页
 | 做法：1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上。葱白切段，将葱和姜拍破。2.鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏（鸡头和鸡爪...详细介绍 |
| 做法：1.乌龟两侧用铁锤打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去掉上层和内脏，先洗一遍，再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内，去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉...详细介绍 |
| 做法：1.葱和姜拍破。蒜子剥去皮，洗净。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。五花肉切成片，下入开水锅氽过，洗净血沫。海参切成小指头大小的丁，下入汤锅，加入盐、料酒烧开捞...详细介绍 |
| 做法：1.五花肉切成片，下入开水锅内氽一下捞出洗净。熟火腿、蘑菇都切成颗粒。干贝掰去老筋和虾米一起洗一遍。冬笋去壳洗净切成颗粒。蒜子去蒂和皮。葱白切成段，姜一...详细介绍 |
| 做法：1.蘑菇切成薄片，嫩丝瓜刮去粗皮（应保留着青嫩皮），剔去内瓤，切成5厘米长、3厘米宽的片。玉兰片泡切成薄片，用冷水烧开氽过，沥干水分。西红柿用开水烫一下...详细介绍 |
| 做法：1.熟瘦火腿、去壳洗净冬笋、蘑菇都切成小丁。葱一半切成花，姜一半切成末，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。2.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内...详细介绍 |
| 做法：1.葱白切成花，姜切成米，香菜摘洗干净。樱桃一切两半。2.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗一遍，在开水盆里烫一下，刮去皮面黑膜，清洗干净，先取下鱼...详细介绍 |
| 做法：1.将桂鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先取下头和尾，鱼头劈开下巴成为一片，鱼尾两面片开、斜剁去中骨能竖立，用料酒、盐腌一下；鱼身由背脊骨处片进，取下一面带...详细介绍 |
| 做法：1.将银鱼头和尾部剪去，用冷水浸泡1小时，拣去杂质，清洗一遍，用清水漂上，葱和姜拍破。火腿切成米。小白菜摘去边叶留苞洗净。2.将鸡蛋清用筷子打起发泡成雪...详细介绍 |
| 做法：1.酱萝卜和酱姜都切成细末。葱一半切成花，余下葱和姜拍破。香菜摘洗干净。2.桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，在鱼身两面背脊上剞一字花刀，用盐、料...详细介绍 |
