黄酒的做法 (共2764道菜) 第131页
 | 做法：1.取10个重约600克的鸡蛋煮熟去壳，入1000毫升的卤水中卤至入味捞出；2.猪肉剁成茸；3.荸荠削皮，洗净，切成黄豆大小的丁；4.香菇去蒂，洗净，切...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肉剁成茸；2.香菇去蒂，洗净，切成末；3.冬笋去壳、老根，洗净，切成末；4.鲜虾仁洗净，切成末；5.将肉茸、香菇末、冬笋末、虾仁末同放入一碗内，...详细介绍 |
| 做法：1.用炖钵（瓦?）先落竹筷，加竹箅垫底使用；2.用锅下沸水2500毫升，加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克，投入翅针一起滚5分钟；3.再捡去...详细介绍 |
| 做法：1.鱼唇用清水浸4小时，洗净；2.洗净的鱼唇放入铝锅内加清水煮沸后改用小火4小时，取出切成长方形小块；3.炒锅烧热，注入花生油，加葱、姜，烹黄酒，再下鱼...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼肚用清水浸泡约2小时，揉漂多次，去掉杂味，沥去水;2.下白醋，再揉漂3次，去清醋味和油腻，挤干水；3.剪去黄斑、筋、皮后，再剪成约4厘米见方的块...详细介绍 |
| 做法：1.水发香菇、水发虾米均匀切成细粒；2.水发海参切成长7厘米、宽3厘米的块；3.猪肉剁成黄豆般大小的粒；4.猪肉粒加入精盐、味精、干淀粉、鸡蛋，拌挞有胶...详细介绍 |
| 做法：1.先把整块乌石参的内面用刀切粗花，每刀距离1厘米，刀深度约为乌石参厚度的一半；2.用锅下清水750毫升，加入黄酒15克、酱油10克、生姜2.5克、葱2...详细介绍 |
| 做法：1.将鲜带子（鲜贝）洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半；2.将油菜心洗净；3.将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡；4.烧热炒锅...详细介绍 |
| 做法：1.将干鲍鱼入沸水锅中煲发，焖7至8小时；2.取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮；3.然后连水一起倒在瓦盆内；4.最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起焖...详细介绍 |
| 做法：1.明蚝（牡蛎）去壳取肉，洗净，挖去肠，吸于水分；2.先横刻花纹，再直切成“双飞”片，每只切三、四片；3.韭黄择洗干净，切成段，约4厘米长；4.辣椒去蒂...详细介绍 |
