家常菜谱大全

做法：1.鲆鱼肉洗净，剁成细泥，加清汤100克，精盐4克，黄酒3克，鸡蛋清，湿淀粉20克，熟猪油10克，香油2克，搅成鱼料子；2.火腿切成薄片，待用；3.葱、...详细介绍

做法：1.将青鱼肉片成6厘米见方的薄片，共12片；2.葱切段、姜切块；3.将虾仁洗净和猪肥膘肉一起砸成细泥，加上蛋清、精盐、味精、黄酒和成馅，然后将虾泥抹在鱼...详细介绍

做法：1.湖蟹刷净，装在盘内入笼旺火蒸20分钟，取出晾凉，剔出蟹肉、蟹黄，蟹壳留用，留4对大蟹爪，备用；2.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；3.虾仁切成两半；...详细介绍

做法：1.白菜掰去外帮，切去菜梢，切成两半，放在开水锅内烫烂，捞在凉水中投凉，挤干水分，顺长切成0.7厘米宽的条，逐条菜根部分心、帮相连，菜帮向下码在盘内；2...详细介绍

做法：1.将螺肉洗净片成每件厚约3厘米；2.将炒锅内放油烧热，放进姜、葱、烹入黄酒，加汤，滚后去掉姜、葱，然后放进螺片，灼至九成熟，捞出；3.再用猪油15克起...详细介绍

做法：1.炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆；2.淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）待用；3.黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用；4.将鹿角菜先放入绿豆...详细介绍

做法：1.先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分；2.发菜浸洗干净；3.把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起；4.精肉（猪瘦肉）也剁...详细介绍

做法：1.比目鱼肉洗净，片成8条长10厘米，宽2.6厘米，厚0.5厘米的条，再由两端向里片至中间，中间联结，撒上精盐1克、黄酒3克腌渍10分钟；2.葱、姜切细...详细介绍

做法：1.将芹菜洗净切末；2.荸荠洗净去皮切小粒；3.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；4.火腿洗净切末；5.将姜洗净切片，葱洗净切段；6.将鲈鱼肉片成厚约1厘...详细介绍

做法：1.将石斑鱼的鱼肉及蘑菇，调料拌匀，腌10分钟，加油拌匀；2.姜切细丝；3.蘑菇洗净；4.将荷叶铺在蒸笼内，将鱼肉、蘑菇、火腿、姜丝平均排放在上面，将露...详细介绍