鸡的做法 (共8971道菜) 第581页
 | 做法：1.将猪肝去掉筋头，除去靠近苦胆的部分，冲洗干净，切成薄片，放入碗内，加入料酒、味精、盐、葱末拌腌。2.鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀。3.粳米洗净，浸泡...详细介绍 |
| 做法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.鸡肝清洗干净，切斜刀厚片，焯水烫透备用。3.锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，...详细介绍 |
| 做法：1.将水鱼（甲鱼）宰杀处理后起肉(4只爪的肉切丝)；2.另将水鱼裙放在锅里煲脸后，取出切成丝；3.冬笋、冬菇分别洗净切丝；4.姜、葱切细丝，蒜剁细成茸；...详细介绍 |
| 做法：1.将虾仁用5克盐腌30分钟；2.将鲜牛奶、鸡蛋白、湿淀粉、味精、精盐和匀，用碗盛着候用；3.将炒锅烧热，放油，用文火将腌虾仁泡油后，捞起去油，倒在和匀...详细介绍 |
| 做法：1.葱、姜、蒜切细末；2.淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）；3.将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆；4.碗内放清汤、菊花瓣...详细介绍 |
| 做法：1.虾仁洗净放碗内，加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用；2.淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）；3.葱切段，姜切末；4.先用碗盛起油500克，用...详细介绍 |
| 做法：1.虾仁淘洗干净，去掉黑线，控净水分，用刀碾成泥，加入精盐、鸡蛋清、淀粉和成糊，均匀地摊在一个抹有少量猪油的瓷盘上，以2.5毫米厚为宜，入笼蒸3分钟取出...详细介绍 |
| 做法：1.将螃蟹刷洗干净，除鳃去脐，放碗中淋酒入笼蒸15分钟；2.将螃蟹斩开，只留大螯，肉挖出，外壳留用，排放在碟中；3.豌豆苗洗净放开水内烫熟待用；4.将蛋...详细介绍 |
| 做法：1.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；大蒜切碎成米状；2.田鸡腿洗净备用；3.将马铃薯去皮，然后刨薄片，用清水洗干净，再用清水浸漂几次，倒落笊篱...详细介绍 |
| 做法：1.淀粉（20克）放碗内加水调出湿淀粉（45克）备用；2.葱、姜均切细末待用；3.将鸡里脊肉剔去净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，装入大碗内，加入清汤75克...详细介绍 |
