姜的做法 (共12247道菜) 第1200页
 | 做法：1.将香料姜、八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中扎上口；2.把麻雀焖死后，用手指将前颈撕破，先剥去头皮，接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀，再将后背皮、...详细介绍 |
| 做法：1.将猪蹄膀（猪肘）烙皮，刮净毛污洗净，放入沸水锅中焯水沥干；2.砂罐中倒入老卤汤2000毫升，以旺火烧沸，下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干；3.炒锅置旺火上...详细介绍 |
| 做法：1.将母鸡宰杀治净，从背破开洗净，沥干；2.葱洗净，50克挽成结，10克切成葱丝；3.姜洗净，去皮，切成块；4.鸡肉沥干后，用精盐、料酒、葱结、姜块拍松...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肚刮去油脂，用精盐、醋揉搓肚上的粘液，搓揉干净后，用清水冲净控去水分；2.把肘头和肉皮上的残毛刮净，放入开水锅中烫透，捞出洗净；3.将水发口蘑、...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油；2.沥油后的猪肘用刀在肉面楔成核桃形的小块...详细介绍 |
| 做法：1.将公鸡宰杀去净羽毛，开膛去内脏用清水洗净，把翅膀、鸡腿盘起备用；2.取一盆，将鸡放入并加入盐水，以没过鸡为宜，腌渍24小时；3.腌后用水冲净，用葱段...详细介绍 |
| 做法：1.带骨雏鸡肉洗净控净水，剁成大块；2.猪肉洗净控干切三至四大块；3.鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净控净水分；4.海带洗去泥沙，卷成卷；5.鲜藕去皮、节洗净后...详细介绍 |
| 做法：1.将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份；2.葱切段、姜拍松，桂皮掰成小块；3.锅洗净，放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水75...详细介绍 |
| 做法：1.净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；2.炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；3.原锅留底油15克，置...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肉（羊胸脯肉）漂洗干净；2.洗净的羊肉整块投入锅中，用旺火煮约半小时，打净血沫，然后改微火；3.将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包，用水...详细介绍 |
