姜的做法 (共12247道菜) 第522页
 | 做法：1.将藕刮去皮，洗净，切成长3.3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；2.锅上旺火烧热，下油烧于油冒青烟时，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至刚熟；3...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼刮鳞、挖鳃，剖腹取出内脏，洗干净，沥干水；2.鱼放在案板上，用刀在鱼体两面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；3.用一些盐、料酒拌匀鱼体，...详细介绍 |
| 做法：1.将鲩鱼刻为井字纹，用精盐擦匀后，抹上70克干淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水...详细介绍 |
| 做法：1.将调料放锅人烧开，勾芡调成糖醋汁。2.鱼肉切成薄片，加精盐、味精、蛋液腌入味，卷入姜丝、葱段，沾上干淀粉。3.锅内加油热至七成热，投入鱼卷，炸成浅黄...详细介绍 |
| 做法：1.把莴笋去皮，去筋洗净，切成4厘米长、1厘米见方的条；2.用精盐拌匀，腌1小时；3.控净盐水，再用干净纱布搌干水，放入盆内待用；4.把白糖放入盆内，倒...详细介绍 |
| 做法：1.先将素鱼（为大豆制品，仿鱼形状制作，方法同素鸡）放笼中蒸30分钟拿出，待冷却后剞刀(用抽块法，鱼身成大片)；银杏压扁；老姜拍松，待用。2.火上置锅，...详细介绍 |
| 做法：1.先将莲藕削去皮切粗丝，水面筋摊平压扁，顺捋藕丝卷起如指条状，放沸水锅中浸透捞出，冷却后剁块，拌上红米汁，着20克干淀粉浆好；余下淀粉调成水淀粉；老姜...详细介绍 |
| 做法：1.将平菇去蒂、去杂质，洗净，投入沸水锅中焯烫一下，捞出，沥净水，切成长4厘米、宽2厘米的长方片，盛在容器内，撒上25克干淀粉拌匀；荸荠去皮、洗净，切成...详细介绍 |
| 做法：1.将葱、姜、蒜切细丝，荸荠、竹笋切薄片，淀粉加水10克调湿。2.将鲤鱼去鳞、肋、内脏，洗净抹干，再将鲤鱼两面用刀划成深1.5厘米的刀口，将盐撒入刀处稍...详细介绍 |
| 做法：1.将茄子去根洗净，一切两半，上屉蒸熟（约40分钟）。2.把蒸茄子晾凉扒去皮，用筷子搅拌成泥子，放入玉米粉与1克盐，搅拌均匀。3.锅置火上，放入油烧至5...详细介绍 |
