家常菜谱大全

做法：1.将肘子浸泡2小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用；2.葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用；3.将...详细介绍

做法：1.将白菜去掉老帮，一叶一叶掰开洗净，用开水焯烫；2.藕去节并刮去外皮，用水煮熟；3.海带洗净，卷成粗约7厘米的卷；4.鸡蛋煮熟后剥去皮；5.猪肉去骨，...详细介绍

做法：1.将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；2...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉剔净脂皮、白筋，片成0.4厘米厚的大片，然后改成2厘米见方的方片；2.将绿豆干淀粉撒在鸡片上；3.用木枪将鸡片逐片捶至0.15厘米的薄片；4...详细介绍

做法：1.将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌；2.带皮猪五花肉切成1.5厘米见方的丁；3.将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出控...详细介绍

做法：1.将大虾去壳取肉洗净剁成泥；2.将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥；3.鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥；4.将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香...详细介绍

做法：1.把活鳝鱼放在沸水锅中汆一下，捞出去骨，掏去内脏，切成5厘米长的丝，洗净；2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，锅中留底油20克，其余倒出待用，投入...详细介绍

做法：1.将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净；2.火腿切成菱形小片；3.取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁；4.将两只炒锅分别...详细介绍

做法：1.将乳鸽闷杀，拔净羽毛，剖腹挖出内脏，斩去头、爪；2.再放在沸水锅中汆一下，捞出洗净，每只切成8块，用面粉和精盐拌匀；3.胡萝卜和大葱均切成同样大小的...详细介绍

做法：1.奶粉、绿豆粉盛入钵内，加姜汁水和精盐、味精各少许、水150毫升，搅匀；2.炒锅置中火，放清水400毫升，沸后，一边将调好的绿豆粉汁徐徐淋入，一边用手...详细介绍