家常菜谱大全

做法：1.猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水；2.猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下；3.火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀...详细介绍

做法：1.将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂清，沥水后放入碗内；2.加曲酒、味精、胡椒粉（白胡椒粉）、白糖拌和，再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀，裹上面包屑...详细介绍

做法：1.菜花洗净，切碎；2.紫菜洗净，撕断；3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂；4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热...详细介绍

做法：1.香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加精盐，腌1分钟取出，搌干水；2.取碗一只，放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升，搅拌成蛋面粉糊；3.炒锅置旺火，注入油，烧...详细介绍

做法：1.将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3.3厘米、宽2.6厘米、厚0.33厘米的长方形片；2.将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一...详细介绍

做法：1.先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗涤，出骨，去皮，将鱼肉切成约6.5厘米长、1.6厘米宽、厚的鱼条（头、尾、肚裆、划水可分别红烧用），经刀工处理后的鱼条必...详细介绍

做法：1.将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出，搌干；3.搌干后的大肠再放...详细介绍

做法：1.鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂；2.熟瘦火腿切成细粒；3.猪肥肉切成细粒；4.韭黄择洗干净，切成细粒；5.荸荠削去外皮，洗净，切成细粒；6...详细介绍

做法：1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；3.右手抓起一块面浆，在...详细介绍

做法：1.将鸭从脊背开膛去内脏，斩去脚爪洗净，放入垫有竹垫的砂锅内，加花椒、姜块(拍松)、葱结、绍酒(15克)和清水淹没鸭身。锅上大火煮滚，撇去浮沫，移小火焖...详细介绍