家常菜谱大全

做法：1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沿脊骨从头部向尾部两侧面各片一刀；2.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，先将鱼在沸水中烫一下，随即放入油锅内，略煎后，...详细介绍

做法：1.大黄鱼挖去内脏，洗净，斩去胸鳍、背鳍，在鱼身两面剞上十字细纹刀花，抹上精盐，洒点黄酒10克稍腌，拍上干淀粉；2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至七成热，...详细介绍

做法：1.将黄鱼开膛，挖去鳃和内脏，剖洗干净，斩去头、脊骨、肚裆，取两侧连皮的脊肉，片成蝴蝶片26片，皮朝下摊开；2.再抹上精盐、黄酒、味精稍渍，撒上干淀粉；...详细介绍

做法：1.将鲩鱼（草鱼）剖洗干净，斩下头尾取净肉400克，片成片；2.然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌将鱼肉排敲成鱼片；3.炒锅置旺火，舀入清水烧沸，将“敲鱼...详细介绍

做法：1.鲥鱼不去鳞，鳞面朝下放砧板上，每隔2厘米直切1刀，刀深为鱼肉的一半；2.熟火腿切4薄片；3.笋切成5厘米长的薄片；4.瓜、姜切薄片；5.取大面碗1只...详细介绍

做法：1.桂鱼肉先切成4厘米长的段，再顺丝片成宽2厘米、厚0.1厘米的片；2.鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）上浆；3.培...详细介绍

做法：1.草鱼宰杀治净，去掉腹部肚骨和皮，剔去红筋，取净鱼肉，切成薄片；2.洗净的鱼肉后放在砧板上，剁成绿豆大的粒，放在钵内；3.鱼肉粒内分两次加入清水500...详细介绍

做法：1.猪瘦肉剁成末，放在碗内，加入笋末、黄酒10克、精盐、味精拌匀；2.将拌匀的猪肉末挤成桂圆大小的圆子20个；3.另取汤盆一只，涂上熟猪油，待用；4.将...详细介绍

做法：1.黄鱼剖洗干净，斩去头尾，去掉肚裆，片下两爿脊肉，加入精盐3克，用刀背捶成泥；2.把干淀粉撒在砧板上，鱼泥放在其上，两面沾上干淀粉，分成3块，然后用挣...详细介绍

做法：1.将湖蟹洗净，上蒸笼旺火蒸熟，剔取蟹粉；2.炒锅置旺火，下入熟猪油50克，烧至六成热，先将姜末下锅略煸，再倒入蟹粉煸5秒钟，随即加入黄酒、酱油、白糖、...详细介绍