味精的做法 (共13132道菜) 第854页
 | 做法：1.先将鹅掌洗净，剁去爪尖，再一剁两半，然后用沸水焯一下，放入砂锅内加水1500克，烧开后，撇去浮沫，移至小火，将鹅掌煮至八成熟即成。2.将冬笋去壳，切...详细介绍 |
| 做法：提前把鸡宰杀干净，再将光鸡用水滚10分钟，捞起洗净，放在炖窝里，鸡肚朝天，加入绍酒、精盐、上汤1500毫升、姜片、葱条、味精，随放入笼里炖至稔取出，撇去...详细介绍 |
| 做法：1.将白菜去老帮留白菜心切成3厘米长、1厘米宽的条，用沸水相烫，捞出控净水。2.海米用温水泡好。3.火腿切成1.5厘米长的条片。4.把水发香菇摘洗干净，...详细介绍 |
| 做法：1.先将鲫鱼去鳞、鳃，开膛掏去内脏洗净，上火蒸或煮熟，晾凉后剔去骨刺，拆下鱼肉待用。2.白菜剥去老帮，将菜心洗净，用沸水先烫至八成热，然后再用凉水冲一下...详细介绍 |
| 做法：1.将冬瓜去皮，去蒂，洗净后从尾部截开成盖，把冬瓜瓤和籽掏出，待用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约75克；葱姜切末备用。2.将羊肉洗净剁成馅放入碗内，放入盐...详细介绍 |
| 做法：1.冬瓜洗净，去皮，切成六块，每块成柱形，将中心掏空，下氽一下，晾凉。2.瘦肉剁成蓉；虾米、香姑、葱切成米粒状，掺入肉蓉中，加蛋清30克搅拌上劲。3.每...详细介绍 |
| 做法：1.冬瓜刮去一层薄片(青皮保留，不要刮掉)，挖去瓤，洗净，切成1.5厘米厚、6厘米长的连刀片；火腿切成0.5厘米厚、5厘米长的薄片，放入盘中。2.将锅内...详细介绍 |
| 做法：1.将水发口蘑、水发木耳用清水洗净，切碎末；核桃仁过油备用；姜切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸出香味，离火，倒入姜末、味...详细介绍 |
| 做法：1.取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水分；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用。2.将高汤1...详细介绍 |
| 做法：1.提前将牛肝腌好；姜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.将牛肝放在碗内，用精盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀，加入姜片、湿云耳、熟油再拌匀，铺放在碟...详细介绍 |
