家常菜谱大全

做法：1.把虾仁用小苏打或细盐加水揉捺，去净体表粘液，再反复用清水漂尽，然后放葱姜汁拌和放在阴凉处30分钟，使腥气尽除，再放沸水锅烫熟；2.火腿切片；3.香菜...详细介绍

做法：1.把虾仁、青鱼肉、肥膘，细斩成茸，加葱姜汁、黄酒、细盐、胡椒、干淀粉、蛋清、1匙清水，拌匀上劲，成三合馅；2.把鳝背肉肚皮朝下，肉朝上，用洁布吸去水分...详细介绍

做法：1.把虾仁洗净，上浆；2.把青甜椒削去蒂把处，成敞口杯状，挖除内壁白筋及椒籽，洗净；3.用青椒洗净切成6厘米长的粗丝5-6根，然后用鲜汤加细盐、味精烧沸...详细介绍

做法：1.先将鸡肉煮熟批成大薄片平铺在大盘中；2.将猪肉切末加细盐、黄酒、味精，拌匀成馅，涂在鸡片上搭平，放在笼内蒸三四分钟至熟；3.再将虾仁和猪板油在新鲜猪...详细介绍

做法：1.将原料(除虾仁外)都切成细丝；2.春笋洗净煮熟后切细丝；3.把蹄筋、猪肉、海参、虾仁放入大水量的沸水锅内焯水；4.烧热锅，放猪油，烧热后，放黄酒，下...详细介绍

做法：1.将虾仁和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细泥(如果没有肉皮衬垫，就必须把砧板刮洗干净，斩虾仁时要用力适当，尽量不要使砧板上的木屑、污水迹污染洁白的虾仁...详细介绍

做法：1.将虾仁洗净沥干，上浆，涨发；2.香菇、春笋、火腿精肉，分别切成小丁；3.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧至油锅冒青烟，放猪油250克，烧至油四成热，将...详细介绍

做法：1.淀粉（20克）放碗内加水调成水淀粉（约75克）；2.把鸡蛋清磕入碗中，放约25克水淀粉、2匙鲜汤、少许味精和细盐，用筷子搅匀成为混悬液；3.豌豆苗择...详细介绍

做法：1.把虾仁放入水中，加一小撮盐搅和，使虾仁表面体液去除，再反复用清水漂洗至洁白，然后沥去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少许盐搅拌至产生粘性，再放...详细介绍

做法：1.将虾仁与肥膘分别斩成茸，一起放入碗内，加半只蛋清、白胡椒、黄酒、细盐、味精搅拌上劲，加水淀粉拌匀，成虾胶；2.把火腿切成0.5厘米见方的厚片；3.香...详细介绍